|
|
Spaghetti Met Gamba`s En Rucola
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- - portie vers gedraaide spaghetti voor 4 personen (ca. 400 gram)- -
versgemalen peper en (zee)zout
(extra vergine) olijfolie
1 sjalotje, fijngehakt
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 gedroogde chilipepertjes, verkruimeld
20 rauwe, ongepelde gamba`s (medium grootte, ongeveer 5 p.p. maar meer mag ook)
klein glas witte wijn (pinot grigio)
6-8 zongedroogde tomaten (potje), gepureerd of heel fijn gehakt
rasp van 1 limoen en sap van 1/2 limo
Voorbereiding:
De garnalen zullen meestal uit de diepvries moeten komen. Ik kies altijd voor de ongepelde, die vind ik lekkerder. Laat ze ontdooien en pel ze; zorg dat ze droog zijn voor je ze gaat bakken.
Bereidingswijze:
Breng een ruime hoeveelheid water voor de spaghetti aan de kook. Verhit als het water van de spaghetti bijna kookt, een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan en bak de gehakte sjalot, de knoflook en chili even zachtjes aan. Zodra ui en knoflook beginnen te kleuren, voeg je de garnalen toe en zet je het vuur iets hoger. Als de garnalen roze beginnen te kleuren voeg je de wijn en de zongedroogde tomatenpasta toe. Even doorroeren, vuur weer zacht zetten en een paar minuten laten pruttelen. Kook intussen de spaghetti met wat (zee)zout al dente (2 minuten).
Giet de spaghetti af en voeg toe aan het garnalen mengsel samen met de helft van de rucola en het limoensap. Schep een keer goed om en verdeel onmiddellijk over de borden. Strooi er wat van de limoen rasp over en de rest van de rucola. Zet de pepermolen op tafel en wat extra vergine olijfolie om naar ieders smaak wat peper of olie toe te kunnen voegen.
|
|
|